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自制酸奶油-重乳酪蛋糕重要配料
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徑吩丫焉晨

喜歡吃重乳酪蛋糕（重芝士）的童鞋都知道配方里有一個很重要的配料 -酸奶油。有的超市進口食品區有賣，但都經常缺貨。萬能的淘寶上也多數集中在上海、北京等大城市有賣，離得遠發快遞還是有很多的風險，於是決定自己做。

食材
酸奶機 適量
動物性淡奶油 1L
雙歧桿菌（釀酸奶用的那種菌粉） 1包
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    材料準備，酸奶機內膽要無水無油哦
  • 步驟 2/4
    把淡奶油和菌粉放入酸奶機，我用的250ml雀巢淡奶油+四分之一包菌粉，還格外加了10g糖，結果酸奶油酸度不夠加到蛋糕裡酸香味被減弱了
  • 步驟 3/4
    放入酸奶機，插上電源，我們這邊20多度溫度的天氣，我釀了8.5給小時
  • 步驟 4/4
    取出晾涼後放冰箱冷藏，成品像內酯豆腐一樣細膩，用勺子攪拌後像打發的奶油一般濃稠，有自然的酸奶發酵香味
小貼士

有做酸奶經驗的親可以根據自家酸奶機的脾氣調節菌粉和釀製的時間，沒有菌粉的親可以用30g左右的原味酸奶代替。沒有酸奶機的親可以用保溫桶來做，只要保持液體在40度左右就可以發酵成功。

釋出於 2018-10-20
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