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酸奶油－乳酪條重芝士必備單品
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孤月今心銳

作為一個乳酪愛好者，小島老師的乳酪條三不五時都要做一次，但每次都是等到想到的的時候才想起來木有提前做酸奶油！但我自己之前經常用一個不記得是誰寫的快速製作酸奶油的方法，按新鮮檸檬汁：淡奶油＝1:10，快速混合均勻後靜置30分鐘，攪拌的時候就會發現，奶油已經變得很稠。但據說經過發酵的酸奶油用來做芝士條口感更好，之前我總是偷懶直接用鮮檸檬汁解決了，昨天終於閒出了動力倒了一碗淡奶油進去發酵，這成品也是棒棒噠，期待用它做的芝士條～

食材
酸奶發酵菌粉 半小包
或市售無糖酸奶 50g
或自制無糖酸奶 50g
淡奶油 500g
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    菌粉半包，一小包大概1克，我隨便倒了半包進去，我用的是圖片這種，其它品牌的菌粉也可以。
  • 步驟 2/4
    取淡奶油500g，和半小包菌粉攪勻，放入酸奶機或獨立發酵的麵包機中，發酵8小時左右
  • 步驟 3/4
    成品棒棒的有木有！很像凝結的厚酸奶，圖片是發酵好放入冰箱後的狀態。
  • 步驟 4/4
    芝士糊的狀態也很好
小貼士

1、菌粉的量比較不好取，如果不想一次做太多用不完，就用無糖酸奶來做引子，用多少發酵多少，提前一個晚上發酵，第二天就有得用了

2、萬能的淘寶也有發酸的酵奶油賣，想省事的童鞋可以直接買來用，但保質期都好短，也就30天左右，基本到手上就沒幾天了。

釋出於 2018-06-05
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