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黑櫻桃酸奶油乳酪塔
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哤單純兒兒

濃郁的酸奶油和乳酪的味道，混合著甜酸的黑櫻桃，外酥的塔皮包裹著如布丁般嫩滑的內餡，簡直停不下來～

食材
塔皮：（18釐米塔盤） 適量
無鹽黃油 20克
蛋黃 1個
低粉 110克
杏仁粉 30克
糖粉 50克
鹽 1克
內餡： 適量
奶油乳酪 150克
酸奶油 50克
淡奶油 50克
細砂糖 60克
檸檬汁 10克
雞蛋 1只
玉米澱粉 10克
香草油 數滴
黑櫻桃 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    無鹽黃油軟化後。加入糖粉和鹽攪打成奶油狀。
  • 步驟 2/14
    分次加入蛋黃液，拌勻。
  • 步驟 3/14
    篩入低粉和杏仁粉，拌勻成麵糰。
  • 步驟 4/14
    包上保鮮膜後冷藏30分鐘。
  • 步驟 5/14
    取出麵糰回溫後，擀成3毫米厚面片，沿著塔盤放入，壓緊，用擀麵棍擀去多餘的部分。
  • 步驟 6/14
    用叉子叉出小孔。
  • 步驟 7/14
    鋪上油紙，放上重石，180度烤10分鐘後，取出重石再烤10分鐘。
  • 步驟 8/14
    將塔皮放置冷卻。
  • 步驟 9/14
    奶油乳酪軟化後，加入軟化的黃油，糖，酸奶油一起攪打成奶油狀。
  • 步驟 10/14
    加入檸檬汁和香草油拌勻。
  • 步驟 11/14
    打入雞蛋混合均勻。
  • 步驟 12/14
    篩入玉米澱粉拌勻至無顆粒狀態。
  • 步驟 13/14
    分次加入淡奶油拌勻。
  • 步驟 14/14
    將內餡倒入塔皮中，放上黑櫻桃，160度烤40分鐘。時間到後蓋上錫紙燜5分鐘，取出放至冷卻包上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。
小貼士

喜歡熱吃的話，出爐後稍微放置室溫即可食用，但是我覺得冷藏以後的口感更棒，中間的內餡會像布丁一樣順滑，灰常好吃哦～

釋出於 2018-11-11
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