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奶油乳酪吐司
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分澳聊苯滓

進入七月以來，持續高溫的天氣讓人難受，街道上一股股熱浪撲面而來，讓人喘不過氣。猛烈的陽光曬得皮膚熱辣辣的痛，想盡辦法逃避需要外出的工作，躲在室內嘆冷氣。電視新聞中也播出歐洲多個國家也遭受持續高溫的天氣，人們或在噴泉旁嬉水，或直接跳進噴泉中衝過痛快；海邊人們塗上厚厚的防曬油在沙灘上或躺或坐，他們對著記者的鏡頭報怨一點風也沒有，他們簡直要被烤熟了。

炎熱的天氣讓我的朋友們沒有了揉搓麵糰的興趣，她們的烤箱正在放假。只有我還在興味盎然地堅持著。上週六折騰了整天的麵糰，汗水溼透了衣衫，人也累得不行，暗下決心這周不再折騰麵糰。可才過兩天，就忍不住了對面團的牽掛。下班回到家顧不得喝水，立即洗手準備材料，拿出工具，開始折騰。

當面包從烤箱出爐的那一刻，一切辛苦都化為烏有。

時間:1-2小時
食材
高粉 259g
奶粉 15g
水 235g
中粉 87g
糖 21g
鹽 7g
酵母 2g
蛋液 17g
黃油 17g
奶油乳酪 50g
檸檬汁 2小勺
鮮奶油 20g
糖粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    奶油乳酪+糖粉隔溫熱水用打蛋器攪拌至無顆粒，加入少許鮮奶油，攪拌到鮮奶油融入乳酪，再加入少許鮮奶油，再攪拌到鮮奶油融入乳酪，分幾次加入鮮奶油。分三次加入檸檬汁，攪拌至奶油乳酪細膩潤滑，放入冰箱冷藏4小時以上，使乳酪餡稍微有些凝固。
  • 步驟 2/6
    把除鹽、黃油以外的材料放進麵包機，開蓋攪拌10分鐘，停機，加入鹽、黃油攪拌20分鐘，麵糰在麵包機裡繼續完成基礎發酵。
  • 步驟 3/6
    將麵糰再輕輕排氣，滾圓，鬆弛30分鐘。
  • 步驟 4/6
    用擀麵杖把麵糰壓長並將空氣壓出，再將麵糰擀成長方形面片，將奶油乳酪餡塗抹在面片上，
  • 步驟 5/6
    面片四周留2cm的邊不要塗抹，將四周沒有抹餡料的邊折入，
  • 步驟 6/6
    從內向外捲起，將麵糰捲成柱狀，收口捏緊，然後用手掌整形至麵糰寬度與吐司模相若，放入吐司模，蓋上保鮮膜中進行最後發酵。室溫發酵60分鐘後，用手指沾粉輕輕按下面團，移開手指後，麵糰緩緩回彈，涮上蛋液。將吐司模放進已經預熱200度的烤箱，上下火烤50分鐘，中途麵包上色後加蓋錫紙。出爐後將麵包倒出模，放涼即可。
小貼士

烘烤中途麵包上色後記得加蓋錫紙，以免烤焦。

釋出於 2023-04-12
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