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香甜乳酪吐司
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張良net

乳酪有很多別名，又名乾酪或乳酪，或從英語(cheese)直譯作芝士、起士或起司，是一種用奶放酸之後增加酶或細菌製作的食品。乳酪通常是以牛奶為原料製作的，但是也有山羊，綿羊或水牛奶做的乳酪。細菌減少酸鹼度，又加入獨特的味道。大多乳酪呈乳白色到金黃色。傳統的乾酪含有豐富的蛋白質和脂肪，維生素A，鈣和磷。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪乾酪。

用乳酪做出的吐司奶香味非常之香，再加上我把原方子的水全部換成牛奶，一出爐，整個屋子都充滿著奶香味，真的是好香好香的喲！

時間:1-2小時
食材
高粉 500g
色拉油 32g
鹽 5g
奶粉 20g
糖 60g
全蛋 50g
酵母 5g
牛奶 270g
乳酪 76g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    乳酪切成小塊，融化在牛奶裡備用。
  • 步驟 2/20
    除色拉油以外的材料，全部放入攪拌桶中。
  • 步驟 3/20
    在麵糰揉到光滑狀時加入色拉油，揉至完全階段。
  • 步驟 4/20
    表面蓋保鮮膜放溫暖處進行第一次發酵。
  • 步驟 5/20
    發酵至兩倍大，手指沾麵粉捅一下面團，不反彈，不下陷即是發酵完成。
  • 步驟 6/20
    分成6等份，蓋保鮮膜，中間松馳15分鐘。
  • 步驟 7/20
    取一塊麵團，捍成橢圓形。
  • 步驟 8/20
    從上翻下三分之一。
  • 步驟 9/20
    從下翻下三分之一。
  • 步驟 10/20
    6個麵糰全部整好，蓋保鮮膜，再松馳15分鐘。
  • 步驟 11/20
    取一塊麵團，從中間向兩頭輕輕擀開。
  • 步驟 12/20
    從一頭捲起，底邊壓薄，捲成圓筒狀。
  • 步驟 13/20
    依次放入吐司模內。
  • 步驟 14/20
    吐司模蓋保鮮膜，放入發酵箱進行二發。
  • 步驟 15/20
    最後發酵9分滿，輕按表面無彈性即可。
  • 步驟 16/20
    表面刷奶液，手法要輕喲。
  • 步驟 17/20
    烤箱180度預熱，放入吐司模40分鐘。
  • 步驟 18/20
    烤好後，立即脫模。
  • 步驟 19/20
    涼透後過幾個小時之後再用刀切片。
  • 步驟 20/20
    加了乳酪的吐司，組織很綿軟，味道很香甜。
小貼士

1、乳酪,是天然的改良劑,添加了乳酪,有助於麵糰的發酵,使組織更有彈性,最好用卡夫的奶油乳酪,比較香。

2、製作吐司的關鍵在於揉麵和發酵,只要這兩步做到位,很容易做到拉絲的效果,並且儲存兩三天都很軟。

3、三能的吐司模烘烤的時間會比一般吐司模要長一些，如果方子是30分鐘的話，三能的就需要烤40分鐘才會上色漂亮。

釋出於 2022-07-16
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