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雙色乳酪吐司
20.5萬 熱度 194 收藏
沾僦苟攬託

吐司味道很不錯。非常柔軟

東菱烤箱給我的感覺是沒什麼溫差，一般上方子寫多少度，我實際用的就是多少度！

所以溫度還蠻精準的。 大家也可以不用紅曲粉，我因為想要消耗一掉剩餘的紅曲粉 所以才加進去的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 260g
細砂糖 35g
鹽 2g
牛奶 90g
全蛋 40g
奶油乳酪 70g
黃油 20g
乾酵母 3g
紅曲粉 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    除了黃油，其它材料一起放入麵包機內.時間設定為15分鐘。（牛奶最好在邊攪拌的時候 邊加入，根據麵粉吸收情況酌情新增）
  • 步驟 2/15
    15分鐘結束後，加入軟化的黃油，繼續按和麵功能。直到揉出薄膜為止
  • 步驟 3/15
    揉出大片薄膜後，將其中一大半的麵糰分割取出，放在容器裡面進行第一次發酵
  • 步驟 4/15
    將剩下的小半面團加4g紅曲粉，繼續攪拌幾分鐘，期間如果幹的話可以加適量的水（沒有紅曲粉也可以不加，不加紅曲粉，就直接在我建議大家不加，我是因為想要消耗我剩下的紅曲粉才這麼做的）
  • 步驟 5/15
    攪拌均勻後，放在麵包機內進行發酵
  • 步驟 6/15
    發酵好的麵糰取出，排氣，兩個麵糰分別分割成3等份 蓋上保鮮膜，靜置15分鐘
  • 步驟 7/15
    將其中一個麵糰擀成片
  • 步驟 8/15
    然後將兩邊捲起，再次擀成片
  • 步驟 9/15
    紅色麵糰 也同樣擀成片，然後兩邊捲起，再次擀成片
  • 步驟 10/15
    將紅色面片疊在白色面片上，然用擀麵杖輕輕壓一下，再捲起，放入吐司盒
  • 步驟 11/15
    送入烤箱進行二次發酵，發至8到9分滿即可
  • 步驟 12/15
    發酵好的麵包，表面刷上蛋液或者黃油。烤箱此時預熱180度
  • 步驟 13/15
    送入烤箱下層，180度 烤40分鐘
  • 步驟 14/15
    烤好的吐司。非常柔軟
  • 步驟 15/15
    拉絲看的見
小貼士

做吐司的話 一定要攪拌到能拉出大片薄膜為止，這樣做出來的吐司柔軟 爆發力好

釋出於 2022-06-13
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