Name: 雙色繡球吐司
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 高粉 280克; 牛奶 190克; 蛋液 40克; 黃油 15克; 砂糖 38克; 鹽 4克; 巧克力 25克; 乾酵母 4克; 高粉 70克

雙色繡球吐司

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-宏親-

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看到網友做的雙色吐司，實在漂亮，我也來做個！17小時的冷藏。這次還嘗試第一次分段，全程用麵包機完成製作，成品切開很漂亮哦！

時間:1-2小時

食材

高粉 280克

牛奶 190克

蛋液 40克

黃油 15克

砂糖 38克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

中種材料：高粉280克，牛奶190克，酵母4克放入麵包桶裡揉成團就即可
步驟 2/24

放入冰箱冷藏17小時
步驟 3/24

把除黃油以外的材料按先液體再粉類加入到麵包桶裡，包括撕成小塊的中種麵糰
步驟 4/24

選擇IMIX按鈕，預設20分鐘，啟動機器開始和麵。麵糰揉至稍微光滑狀加入軟化的黃油。再次選擇IMIX按鈕，直到揉麵完成！就是用了2個IMIX，共40分鐘！取出後分成兩等份
步驟 5/24

取其中一個麵糰，加入融化的巧克力
步驟 6/24

再用IMIX按鈕，5分鐘就和成巧克力麵糰
步驟 7/24

巧克力麵糰放在室溫進行基礎發酵
步驟 8/24

白色麵糰也進行發酵30分鐘左右
步驟 9/24

發酵完成排氣，把巧克力麵糰分成四等份，滾圓鬆弛15分鐘
步驟 10/24

白色麵糰也排氣後分成四等份鬆弛15分鐘
步驟 11/24

鬆弛好的巧克力麵糰搓成長條
步驟 12/24

鬆弛好的白色麵糰擀成長方形面坯
步驟 13/24

用白色麵皮裹住巧克力麵條
步驟 14/24

依次做好四條，分別搓長
步驟 15/24

把四條麵條搭成井字形交叉在一起
步驟 16/24

相鄰的兩條，在下面的那條搭在上面那條上，逆時針搭一圈
步驟 17/24

再反過來，始終是下面的搭在上面的，順時針搭一圈
步驟 18/24

如此迴圈，再逆時針搭一圈
步驟 19/24

直到把尾巴捏緊，然後把尾巴部分用手輕輕捲進去，最後把整個麵糰捲成合適的大小
步驟 20/24

把卷好的麵條放入麵包機桶裡，啟動發酵程式，預設2小時
步驟 21/24

看情況發酵至8、9成就可以提前結束髮酵程式，我大概只用了1小時多點，刷上蛋液啟動烘烤程式，預設30分鐘
步驟 22/24

我這次在麵包桶上面蓋了錫紙，感覺上色明顯
步驟 23/24

烘烤程式結束，戴上手套取出吐司，徹底冷卻後密封儲存
步驟 24/24

切開的成品圖

小貼士

麵包機同樣能揉出手套膜，做出鬆軟的吐司

釋出於 2022-12-12

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