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牛奶可可雙色玉米土司
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limp隨和

牛奶可可雙色玉米土司，香濃柔軟,做一次就愛上的本真味道!

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 263g
即發乾酵母 5g
牛奶 158g
高筋麵粉 112g
白糖 60g
精鹽 5g
牛奶 45g
蛋液 38g
黃油 20g
玉米粒 20g
可可粉 15g
水 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將中種麵糰材料（也就是主料）倒入麵包機，和麵至所有材料混合均勻，然後放入盆中，蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵16小時。
  • 步驟 2/13
    拿出的麵糰
  • 步驟 3/13
    將中種麵糰從冰箱拿出後，撕成小塊放入麵包機，
  • 步驟 4/13
    將其餘材料除黃油和玉米粒、可可粉、15克水外全部放入麵包機
  • 步驟 5/13
    將玉米粒放入果料盒，然後選擇和麵程式，時間15分鐘，啟動。
  • 步驟 6/13
    待和麵程式結束，將黃油放入麵包桶，選擇一鍵甜麵包程式，中燒色900克，果料打鉤，然後啟動程式。（我家玉米粒不夠了，才用了20克，要不然可以多放點）
  • 步驟 7/13
    等二次排氣結束，立馬嗯停止鍵，然後取出麵糰，進行整形。 先將麵糰按大約6:4比例分成兩塊，然後將材料B與小塊的麵糰揉到一起，做成可可麵糰。再將大的麵糰扯成面片，然後把可可麵糰也扯成面片鋪到上面。這個時期的面已經基本達到完全階段，很容易扯開。整形拍照好麻煩，拍的照片有點少。鑑於就是要個花紋，我整形超級簡單，就是手扯吧扯吧搞定。
  • 步驟 8/13
    將鋪好的兩張面片從一次向另一個捲起
  • 步驟 9/13
    捲起後用手壓平，繼續從一次向另一個捲起。
  • 步驟 10/13
    麵包機中把攪拌頭拿出來，然後將卷好的麵糰放到麵包桶的中間，蓋上蓋子，繼續啟動未完成的程式，進行二次發酵和烘烤。
  • 步驟 11/13
    烘烤結束前15分鐘，打開面包機的蓋子，在麵包表面塗蛋液或者蜂蜜、牛奶都行，撒香酥粒（用的以前做麵包剩的，就隨手撒上了。此步驟可忽略）。 最後等整個程式結束，將麵包桶從麵包機中取出，然後將麵包從麵包桶中取出放在烤網上晾涼。
  • 步驟 12/13
    我的是放至溫熱，用食品袋裝起來，這樣麵包表皮放一會就會變得比較鬆軟。
  • 步驟 13/13
    內部組織
小貼士

中種法做的麵包，老化速度很慢，放個四五天都還不錯

釋出於 2020-03-18
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