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可可雙色饅頭
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澈葉藍凌趙

可可雙色饅頭，告別了單一的口味，更驚喜哦。可可色麵糰可以用可可粉或可可醬。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 350g
溫水 200g
酵母 4g
白糖 適量
可可粉 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    溫水+酵母攪拌至酵母融化，加入中筋麵粉和糖
  • 步驟 2/16
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 3/16
    取一半揉好的麵糰，加入可可粉，揉成可可麵糰（如果麵糰太乾，可以適量加點水）
  • 步驟 4/16
    將可可麵糰和另一半白麵團一起蓋保鮮膜發酵至兩倍大（手指沾麵粉沾入麵糰小孔不回縮）
  • 步驟 5/16
    取出兩分麵糰，分別揉均勻（面墊撒麵糰防粘）
  • 步驟 6/16
    將白將白麵團擀成長方形
  • 步驟 7/16
    將可可麵糰擀成和白麵團相同大小的方形
  • 步驟 8/16
    白麵團上刷層水，放上可可麵糰，調整成同等大小
  • 步驟 9/16
    沿著長邊的一側滾起來，收口刷層水使之粘緊（收口處麵糰儘量按薄一些，發酵後不會再厚，介面不會太難看）
  • 步驟 10/16
    用刀切成喜歡的大小
  • 步驟 11/16
    放入蒸鍋（鋪油紙或刷層油防粘）
  • 步驟 12/16
    蓋好蓋子醒發半小時左右（輕按表面略有彈性）冷水蒸15分鐘，燜10分鐘即可（時間根據情況調整）
  • 步驟 13/16
    成品
  • 步驟 14/16
    成品
  • 步驟 15/16
    成品
  • 步驟 16/16
    成品
小貼士

麵粉不同吸水性不同，水量自行調整

釋出於 2020-01-21
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