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可可雙色饅頭
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心遠鍾疏是

跟著大夥磕孟老師的雙色饅頭。做過饅頭，沒做過刀切饅頭，這一刀下去，這形兒就走樣了。畢竟還是功力不到呢。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
水 104g
乾酵母 2g
可可粉 1小勺
植物油 6g
白砂糖 12g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備用料
  • 步驟 2/19
    將水倒入酵母中，攪拌均勻，使酵母溶化
  • 步驟 3/19
    將麵粉，糖，油，倒入大碗，加入酵母水
  • 步驟 4/19
    和成三光面團
  • 步驟 5/19
    分成一大一小兩個麵糰
  • 步驟 6/19
    將大面團放在一邊鬆弛，小麵糰中加入可可粉
  • 步驟 7/19
    和成可可麵糰
  • 步驟 8/19
    分別將兩個麵糰擀成長方形
  • 步驟 9/19
    在白麵團上刷水
  • 步驟 10/19
    放上可可麵糰
  • 步驟 11/19
    切去不整齊的四邊
  • 步驟 12/19
    在可可麵糰上刷水
  • 步驟 13/19
    捲成圓柱形，揉搓整齊
  • 步驟 14/19
    切成大小均等的塊
  • 步驟 15/19
    放入蒸籠，蓋上蓋子，醒發20分鐘
  • 步驟 16/19
    醒髮結束，鍋中倒入冷水，開中大火，
  • 步驟 17/19
    上汽後蒸15分鐘
  • 步驟 18/19
    關火，出籠
  • 步驟 19/19
    稍涼，即可食用
小貼士

切下的四邊可以揉搓成大理石饅頭

蒸好後不要馬上揭蓋，關火後將鍋蓋開一線縫，燜3-5分鐘，再取出，以免出現皺皮

釋出於 2022-10-23
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