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雙色饅頭
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離恨總隨風辰沛

做蛋糕時再剩下10g的可可粉，這麼少也沒有什麼大用處，想想好久沒吃饅頭了，就用它來給面上色做雙色饅頭吃吧，雖然可可的味道不大但效果也挺好。

食材
高筋麵粉 490g
可可粉 10g
糖 10g
酵母 5g
溫水 250ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將250g麵粉放在一個盆中，另240g麵粉和10g的可可粉放在另一個盆中。分別加入5g糖攪勻。
  • 步驟 2/9
    將溫水倒入酵母靜至10分鐘啟用酵母后每個面盆中分別倒入125ml的酵母溫水。
  • 步驟 3/9
    分別和麵光滑的麵糰，放在溫暖的地方，蓋上蓋子醒發至原來麵糰的2.5倍大。
  • 步驟 4/9
    將發好的麵糰再次揉勻排氣，疊放在一起。
  • 步驟 5/9
    擀成均勻的長方型麵餅。
  • 步驟 6/9
    將麵餅捲起。
  • 步驟 7/9
    切成均勻的等份。
  • 步驟 8/9
    將蒸鍋篦子抹油。
  • 步驟 9/9
    將餅頭生胚擺放在上面，留出適量的空隙，二次發酵至原來的2倍大時點火蒸，水開後10分鐘關火燜5分鐘出鍋。
小貼士

冷水上鍋，水開後計時，水開前也是醒發的一個過程。

釋出於 2022-12-25
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