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紫薯雙色饅頭
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燕誰把琴絃撥斷

對於第一次做這種雙色饅頭的我，感覺還很不錯，等待發面的過程真的很心急。一直不停的去看面有沒有發。大概幾個小時之後面終於發好了，開始我第一次的雙色饅頭。甜甜的，很好吃。

時間:1-2小時
食材
純牛奶 2袋
紫薯 2個
麵粉 600g
酵母粉 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛奶溫熱加入兩至三克酵母攪拌均勻，放置幾分鐘
  • 步驟 2/12
    將紫薯蒸熟切成小塊放進料理機榨成紫薯蓉（放些純牛奶）
  • 步驟 3/12
    適量麵粉加入紫薯蓉和牛奶，攪拌成面絮，和成麵糰
  • 步驟 4/12
    白麵團的做法如上：將溫牛奶倒入適量酵母倒入麵粉中和成麵糰
  • 步驟 5/12
    將兩種麵糰放在溫暖處發酵（現在的季節大概三個小時左右就可以發酵好了。）
  • 步驟 6/12
    發酵好的麵糰大概為原始麵糰的兩倍左右，呈內部組織呈蜂窩狀
  • 步驟 7/12
    取紫薯麵糰擀成長方形片狀
  • 步驟 8/12
    取白麵團同樣擀成長方形片狀
  • 步驟 9/12
    將兩張長方形麵皮重合在一起（在白色麵皮上刷上清水，接著將清薯麵皮蓋在白色麵皮上）在紫薯麵皮上同樣刷上清水，一會卷的時候有粘性
  • 步驟 10/12
    將麵糰從長邊開始捲起。卷好之後用手整理一下，儘量使粗細均勻
  • 步驟 11/12
    用刀切成大小形狀一樣的七份
  • 步驟 12/12
    鍋中放入冷水，屜子上放上紗布。將切好的饅頭放在蒸鍋中，中火蒸20分鐘左右即可，虛蒸五分鐘
小貼士

我的饅頭好像不那麼飽滿，估計是因為我沒有進行二次發酵，直接入鍋蒸了，下次改進。

釋出於 2022-08-29
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