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紫薯雙色饅頭
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香蕉不耐那iii

國慶長假時在家做的雙色饅頭。用的是紫薯。我在麵粉裡面加了一些蘇打粉。然後紫薯就變成了青綠色，真是奇怪。不過還真好看，都快變成了三色饅頭。

食材
小麥麵粉 200g
紫薯 50g
油 適量
發酵粉 適量
蘇打粉 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    發酵粉適量放在碗裡用水化開
  • 步驟 2/12
    紫薯去皮放在水裡煮熟
  • 步驟 3/12
    加入適量的麵粉，發酵粉水，水和成光滑的麵糰
  • 步驟 4/12
    另一個盆裡，加麵粉，適量白糖和發酵粉
  • 步驟 5/12
    加溫水和成軟硬適中的麵糰
  • 步驟 6/12
    放在溫暖處發酵1小時左右，發至二倍大
  • 步驟 7/12
    把麵糰揉幾下，排氣後揉成長條
  • 步驟 8/12
    把白的麵糰也揉幾下，排氣後揉成長條
  • 步驟 9/12
    二個長條都擀開，成長方形
  • 步驟 10/12
    捲起來，整一下
  • 步驟 11/12
    切成合適大小的形狀
  • 步驟 12/12
    切好的麵糰底下刷一些油，再次醒發15分鐘，然後上鍋蒸8分鐘就可
小貼士

我做的雙色饅頭是紫色在裡面的，若是想紫色在外面，擀麵的時候就把紫色的放在下面。蒸好饅頭後不要立即開啟蓋子，虛蒸五分鐘，饅頭不會回縮好看些。

釋出於 2022-11-29
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