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紫薯雙色饅頭
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歡暢distinguish

加了紫薯粉的饅頭，做成最簡單的卷卷，還做了很多奇怪怪的饅頭屯著的，待我有時間慢慢再發~

喜歡吃的一次可以多做些，放涼後裝袋子裡扔冰箱冷凍，下次吃的時候加熱就可以啦。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
水 100g
乾酵母 2.5g（1/2tsp）
紫薯粉 8g
白砂糖 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉
  • 步驟 2/14
    拔個洞，放少許白砂糖和酵母；
  • 步驟 3/14
    加入少部分水，靜置3-5min；
  • 步驟 4/14
    加其餘的水，攪拌成絮狀；
  • 步驟 5/14
    揉成光滑的麵糰；
  • 步驟 6/14
    分成兩份；
  • 步驟 7/14
    其一份加入紫薯粉；
  • 步驟 8/14
    充分揉勻，兩種麵糰靜置醒發至明顯變大；
  • 步驟 9/14
    揉勻排氣，將紫薯麵糰擀開成長方片；
  • 步驟 10/14
    擀開同樣大小的原味面片，放在紫薯面片上；
  • 步驟 11/14
    稍微壓緊；
  • 步驟 12/14
    捲起；
  • 步驟 13/14
    切成小段；
  • 步驟 14/14
    靜置醒發20min有動靜，熱水上鍋，燒開後轉小火，15min。
小貼士

1.加的水量根據自己麵粉的吸水性不一樣需要調整，給的量僅供參考；

2.想要做出來的饅頭表面光滑，就一定要揉到位哦，多揉揉~

3.關於冷水上鍋和熱水上鍋，個人感覺區別就是冷水上鍋可以不需要二發，因為給了一定的冷水升溫時間，起到了二發作用，趕時間的可以不二發直接冷水，但是最好還是稍微二發一下，這樣更喧騰。

釋出於 2023-02-07
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