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紫薯雙色饅頭
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歡暢distinguish

加了紫薯粉的饅頭,做成最簡單的卷卷,還做了很多奇怪怪的饅頭屯著的,待我有時間慢慢再發~

喜歡吃的一次可以多做些,放涼後裝袋子裡扔冰箱冷凍,下次吃的時候加熱就可以啦。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
100g
乾酵母 2.5g(1/2tsp)
紫薯粉 8g
白砂糖 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉
  • 步驟 2/14
    拔個洞,放少許白砂糖和酵母;
  • 步驟 3/14
    加入少部分水,靜置3-5min;
  • 步驟 4/14
    加其餘的水,攪拌成絮狀;
  • 步驟 5/14
    揉成光滑的麵糰;
  • 步驟 6/14
    分成兩份;
  • 步驟 7/14
    其一份加入紫薯粉;
  • 步驟 8/14
    充分揉勻,兩種麵糰靜置醒發至明顯變大;
  • 步驟 9/14
    揉勻排氣,將紫薯麵糰擀開成長方片;
  • 步驟 10/14
    擀開同樣大小的原味面片,放在紫薯面片上;
  • 步驟 11/14
    稍微壓緊;
  • 步驟 12/14
    捲起;
  • 步驟 13/14
    切成小段;
  • 步驟 14/14
    靜置醒發20min有動靜,熱水上鍋,燒開後轉小火,15min。
小貼士

1.加的水量根據自己麵粉的吸水性不一樣需要調整,給的量僅供參考;

2.想要做出來的饅頭表面光滑,就一定要揉到位哦,多揉揉~

3.關於冷水上鍋和熱水上鍋,個人感覺區別就是冷水上鍋可以不需要二發,因為給了一定的冷水升溫時間,起到了二發作用,趕時間的可以不二發直接冷水,但是最好還是稍微二發一下,這樣更喧騰。

釋出於 2023-02-07
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