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紫薯雙色刀切饅頭
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含蓄vengeance

一圈一圈又一圈，像棒棒糖的趕腳。那抹淡淡的紫色分外迷人。好看又好吃的雙色饅頭，其實也蠻簡單的哈。第一次就做的很成功。紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成,防治壞血病的發生,花青素是天然強效自由基清除劑

時間:10-30分鐘
食材
紫薯 1個
麵粉 250g
水 適量
酵母 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紫薯蒸熟壓泥泥，冷卻後，加入100G麵粉，1.5G酵母，適量清水揉成團
  • 步驟 2/13
    揉好的麵糰，發餳1小時
  • 步驟 3/13
    同時製作白麵團：150G麵粉加適量清水，攪成絮狀
  • 步驟 4/13
    揉好的白麵團，發餳1小時
  • 步驟 5/13
    發酵成2倍的紫麵糰
  • 步驟 6/13
    發酵成2倍的白麵團
  • 步驟 7/13
    白麵團排氣，趕平。
  • 步驟 8/13
    然後鋪上紫麵糰
  • 步驟 9/13
    將紫麵糰，趕平，二張麵皮要一樣大喲。
  • 步驟 10/13
    然後由下至上捲起來
  • 步驟 11/13
    刀切成大小均一的小劑子
  • 步驟 12/13
    碼入蒸格中，再次發餳成二倍大。最後大火蒸15分鐘左右。
  • 步驟 13/13
    蒸好的饅頭白。
小貼士

兩張圓餅的接觸面稍微刷點水，否則蒸出來的饅頭容易分層。饅頭蒸好以後不要馬上開蓋，燜個3-5分鐘，以免饅頭回縮。

釋出於 2019-09-04
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