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雙色雜糧饅頭
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雞蛋小超人菅

我們家特別喜歡吃麵食，不管是饅頭，還是麵條，餃子，包子，天天換著花樣吃都吃不夠。吃慣了一成不變的白麵饅頭，最近我突然想來點不一樣的感覺。於是就有了下面的雙色雜糧饅頭。我覺得正常人只要多吃五穀雜糧，新鮮的水果蔬菜，身體一般都不會差到哪去的。

時間:1-2小時
食材
麵粉 1000g
酵母 適量
白糖 適量
溫水 適量
黑米 適量
小米 適量
燕麥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    小米和燕麥提前用水泡一會。
  • 步驟 2/13
    麵粉加適量酵母。將泡好的小米和燕麥加少許水用料理機磨碎。把磨好的米漿倒進麵粉裡。 可以少少許糖幫助發酵。
  • 步驟 3/13
    揉成一塊軟點的麵糰。
  • 步驟 4/13
    同樣的方法用黑米漿揉一塊黑米麵團。
  • 步驟 5/13
    把兩塊麵糰分開發酵，我發了不到兩個小時。發酵到原來的兩倍大就好了。冬天天冷要延長髮酵時間。
  • 步驟 6/13
    把發好的麵糰再次揉圓。排乾淨空氣。
  • 步驟 7/13
    分別取一塊小米麵團和黑米麵團，擀成長條形。
  • 步驟 8/13
    把白色麵糰覆蓋在黑米麵團上，切去邊角不規則的部分。
  • 步驟 9/13
    從一頭捲起來。
  • 步驟 10/13
    如果嫌大，可以從中間分割成兩個。
  • 步驟 11/13
    中間輕輕切一下。放在鋪了溼籠布的蒸鍋裡。再次醒發15分鐘左右。
  • 步驟 12/13
    醒發好的饅頭上鍋蒸25分鐘左右。蒸好了不要急著乾鍋，再蓋著蓋子憋15分鐘左右。
  • 步驟 13/13
    蒸好的饅頭，可以吃了。
小貼士

可以根據自己的喜好隨意搭配各種米，豆子等。不過要提前泡一下，不然影響口感。

蒸饅頭一定要二次醒發，蒸熟了也要接著憋一會。這樣蒸出的饅頭才鬆軟可口。

釋出於 2024-07-27
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