蒸饅頭的麵糰要稍微硬一點，以方便饅頭成型。

我用麵包機和麵，啟用麵糰程式會很方便省事，如果沒有，用手和麵，可稍微多揉至一時，至麵糰光滑即好。

和麵的時候稍微加點油，可使蒸好的饅頭皮光滑水潤。

用幹棉布包住鍋蓋，防止水蒸氣低落，一般家庭都是不鏽鋼蒸鍋，蓋子都是玻璃或者不鏽鋼的不吸水，從下面出來的水蒸汽向上凝聚形成水珠，如果滴落下來會在饅頭上面留下痕跡，使蒸出來的饅頭表面凹凸不平，如用幹棉布包住鍋蓋，幹棉布可吸收水蒸氣，防止水珠低落。蒸出來的饅頭表面會非常光滑水潤。