jxcaipu logo
高粱面雜糧饅頭
11.7萬 熱度 117 收藏
它們mint

饅頭怎樣做好吃?學會做這款粗糧饅頭口感鬆軟又細膩!

時間:1-2小時
食材
高粱面 70g
白麵粉 200g
色拉油 10g
酵母 6g
2g
清水 130ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/12
    所有材料放入攪拌桶中加入清水。
  • 步驟 3/12
    麵粉成團後。
  • 步驟 4/12
    再加入少許油繼續揉至光滑。
  • 步驟 5/12
    然後發酵兩倍大備用。
  • 步驟 6/12
    發酵好的麵糰揉均勻光滑。
  • 步驟 7/12
    切成等份小劑子。
  • 步驟 8/12
    每個小麵糰都揉至片刻至光滑滾圓成為饅頭生坯。
  • 步驟 9/12
    把饅頭生坯稍微整形放入蒸鍋,
  • 步驟 10/12
    繼續發酵15分鐘。
  • 步驟 11/12
    然後再用幹棉布包住蓋子開大火蒸制20分鐘。
  • 步驟 12/12
    燜至2-3分鐘即好。
小貼士

蒸饅頭的麵糰要稍微硬一點,以方便饅頭成型。

我用麵包機和麵,啟用麵糰程式會很方便省事,如果沒有,用手和麵,可稍微多揉至一時,至麵糰光滑即好。

和麵的時候稍微加點油,可使蒸好的饅頭皮光滑水潤。

用幹棉布包住鍋蓋,防止水蒸氣低落,一般家庭都是不鏽鋼蒸鍋,蓋子都是玻璃或者不鏽鋼的不吸水,從下面出來的水蒸汽向上凝聚形成水珠,如果滴落下來會在饅頭上面留下痕跡,使蒸出來的饅頭表面凹凸不平,如用幹棉布包住鍋蓋,幹棉布可吸收水蒸氣,防止水珠低落。蒸出來的饅頭表面會非常光滑水潤。

釋出於 2019-11-25
相關菜譜
寫評論