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雜糧饅頭
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睫毛shipwreck

家裡的麵粉有好幾種，莜麵粉、低筋，高筋都剩一些，包裝開啟後容易受潮，變質。為了儘快消化這些麵粉，就做了這些健康的雜糧饅頭，口感比一般的白麵饅頭還香，有一種特有的面香味，越嚼越有味~家人還蠻愛吃的~

時間:30分鐘-1小時
食材
莜麵粉 150g
高筋麵粉 100g
低筋麵粉 100g
黃油 20g
雞蛋 2個
酵母 1小勺
白糖 80g
清水 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    麵包機桶內加入清水、白糖、將所有面粉倒入麵包機桶內，放入酵母，最後敲入雞蛋，遮上蓋子、通電、選擇揉麵功能鍵，整個揉麵時間30分鐘，15分鐘後放入黃油，繼續揉麵至結束
  • 步驟 2/6
    麵粉揉好後留在麵包機內發酵，過程1小時
  • 步驟 3/6
    發酵至2.5倍大，取出麵糰
  • 步驟 4/6
    放在案板上排氣，整形（如覺得麵糰粘手，手掌塗抹一點黃油進行揉麵排氣，防止沾粘，儘量不要撒太多幹粉，以免影響口感的柔軟度）
  • 步驟 5/6
    將排氣後的麵糰分割成大小一樣的小麵糰，整成圓形饅頭狀，遮上保鮮膜，靜置15分鐘再次醒發
  • 步驟 6/6
    將饅頭放入蒸鍋內，遮上鍋蓋、先小火蒸上汽，再調成大火蒸15分鐘，關火後燜10分鐘再取出饅頭即可
小貼士

莜麵粉比較吃水，揉麵的水量要比一般的高筋麵粉要多一些，粗糧饅頭可以選擇不加糖，做好後配菜食用也是極好的~

釋出於 2020-04-01
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