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南瓜雜糧饅頭
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粗細cable

買了一個大南瓜,怕吃不了放壞了,就用了一些來做饅頭。結果南瓜蒸好了,拿麵粉的時候才發現麵粉不夠了,就剩一瓢了!只好把家裡所有的粗糧面都找了出來,遺憾的是粗糧面是從冰箱裡拿出來來的,沒回溫就用了,貌似我酵母也放少了,和好的麵糰整整一個下午都沒有發酵至我預想中的那麼大,婆婆說粗糧本身也不會發白麵那麼大。可是晚上還指著吃饅頭呢,不等了,蒸吧,但願不會蒸的硬邦邦。

蒸出來的饅頭果然不是很鬆軟,但是味道是真的香香甜甜的好吃啊!YouYo寶貝愣是把一個饅頭吃完了,不讓他吃那麼多他還不願意呢!

下一次還要這樣做,不過還是要多放點酵母,用正常溫度的麵粉,做的更鬆軟一些就完美了

食材
南瓜 350g
普通麵粉 200g
高粱面 100g
豆麵 100g
蕎麥麵 適量
酵母 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    南瓜去皮挖出內瓤
  • 步驟 2/12
    切成片蒸熟
  • 步驟 3/12
    蒸熟的南瓜溫熱狀態下搗成泥
  • 步驟 4/12
    放入麵粉
  • 步驟 5/12
    適量酵母
  • 步驟 6/12
    高粱面,豆麵,蕎麥麵都放進去
  • 步驟 7/12
    肉成麵糰放置溫暖的地方醒發
  • 步驟 8/12
    醒發至兩倍大最好,我這僅僅醒發至一倍大,裡面有了小蜂窩狀
  • 步驟 9/12
    揉麵排出空氣分成小劑子,再次醒發半個小時
  • 步驟 10/12
    揉成饅頭放入蒸鍋(篦子上抹點食用油就不用墊東西鋪籠布了)
  • 步驟 11/12
    蒸20分鐘左右
  • 步驟 12/12
    出鍋的饅頭
小貼士

雜糧面沒有白麵粉好醒發,所以酵母要放多一點,根據溫度適當延長或縮短醒發時間

釋出於 2022-09-16
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