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南瓜開花饅頭
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褂純羋秘攣

蒸饅頭的時候加點南瓜，蓬鬆香軟，像花兒一樣美，全家老少都愛吃。南瓜開花饅頭選用金龍魚的澳麥粉，這種麵粉是100%澳大利亞進口小麥原料，麵粉細膩，色澤自然柔和，口感勁道，非常適合做饅頭。做成的麵糰蓬鬆香軟營養高。比肉包子還好吃，比豆角油條受歡迎！

時間:10分鐘內
食材
麵粉 250克
南瓜 80克
酵母 1克
白砂糖 40克
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材：金龍魚澳麥粉250克、南瓜80克、白砂糖40克、酵母1克。
  • 步驟 2/10
    南瓜去皮，去瓢，去籽，切片，放白砂糖，隔水放入蒸鍋，蒸熟。
  • 步驟 3/10
    蒸熟的南瓜，用不鏽鋼的勺子搗碎，取80克南瓜泥加入酵母、100克麵粉，拌均揉搓光滑的麵糰，蓋上一塊溼布，靜放發酵。
  • 步驟 4/10
    白麵團的做法： 20克白砂糖加水煮沸，等白砂糖溶解之後，放涼，150克麵粉加酵母拌均，倒入糖水拌均，揉至光滑的麵糰，蓋上溼布，靜放發酵。
  • 步驟 5/10
    白麵團、南瓜麵糰分別發酵至原來的2倍，
  • 步驟 6/10
    揉搓排氣，分別分成9個小團。
  • 步驟 7/10
    白麵團用擀麵杖擀薄，放入南瓜麵糰包裹，揉搓光滑。
  • 步驟 8/10
    在麵糰的上方，用刀劃二刀，能把南瓜麵糰露出來，發酵之後，像花兒一樣美。
  • 步驟 9/10
    做好的饅頭胚，均勻放入蒸盤上，蓋上蓋子，放10分鐘，進行第二次發酵。
  • 步驟 10/10
    放入蒸鍋，大火，蒸12分鐘即可。蒸熟饅頭，蓬鬆香軟，像花兒一樣美，非常好吃。
小貼士

1.南瓜麵糰不需要加水，直接和麵即可。2.麵糰和水的比例為1:0.55，每個麵粉不同，水的比例略有不同。3.用刀劃麵糰表面的是，要穩、準、狠，南瓜也要切到露出，這樣才好看。

釋出於 2020-08-28
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