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三色開花饅頭
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繫念pumpkin

喜歡紫薯喜歡南瓜，用它們搭配製作麵食，總有意想不到的收穫。也做過開花饅頭，但這次做得要比以前的效果好的多。

食材
中筋麵粉 500g
南瓜 適量
鹽紫薯 適量
酵母粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紫薯蒸熟去皮壓成紫薯泥加適量麵粉、酵母粉和成紫薯麵糰
  • 步驟 2/12
    南瓜蒸熟去皮壓成南瓜泥加適量麵粉、酵母粉和成南瓜麵糰
  • 步驟 3/12
    麵粉加酵母粉和成白麵團，三種麵糰放溫暖處餳發
  • 步驟 4/12
    餳發好三個的麵糰
  • 步驟 5/12
    案板上充分揉勻排氣
  • 步驟 6/12
    分成大小均勻的劑子
  • 步驟 7/12
    白麵團和紫薯麵糰分別擀成圓片狀，南瓜面團團成圓球狀
  • 步驟 8/12
    白麵皮在最下面、中間是紫薯麵皮、南瓜球在最上面
  • 步驟 9/12
    像包包子一樣把南瓜球包裹起來收口捏緊朝下，用刀在上面劃十字口
  • 步驟 10/12
    蒸鍋做涼水擺好生坯蓋蓋二次餳發30分鐘左右，大火燒開轉中火蒸20分鐘，再虛火蒸5分鐘即可
  • 步驟 11/12
    蒸好的樣子，個個開口笑呢
  • 步驟 12/12
    再來一張
小貼士

二次餳發很重要，現在是冬季時間長點沒關係，我一般都在40分鐘左右，蒸出來的饅頭特喧騰

釋出於 2023-07-07
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