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變色開花饅頭
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bachelor-m
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時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500克
酵母粉 2克
火龍果皮汁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉中加酵母粉、火龍果皮汁，攪拌成面穗。
  • 步驟 2/11
    和成光滑的粉色麵糰。覆蓋保鮮膜，發酵2倍大。
  • 步驟 3/11
    同樣方法，麵粉加酵母粉、清水，和成原色的白麵團。覆蓋保鮮膜，發酵2倍大。
  • 步驟 4/11
    把發酵好的麵糰揉勻、排氣。
  • 步驟 5/11
    分別下成面劑。
  • 步驟 6/11
    把白色的面劑按扁，放入粉色的面劑。
  • 步驟 7/11
    將其包嚴、團圓，即成生坯。
  • 步驟 8/11
    依次包完以後，在每個生坯上劃十字刀口。覆蓋溼屜布，二次餳發20分鐘。
  • 步驟 9/11
    鍋燒開水，放入餳發好的生坯。
  • 步驟 10/11
    旺火蒸15分鐘，即可關火。
  • 步驟 11/11
    靜置3—5分鐘後，揭蓋鍋蓋。哇塞，粉色哪裡去了……出鍋裝盤，品味變色饅頭吧。
小貼士

1、如果用紫薯、南瓜發麵，並且不用小蘇打，蒸熟之後會保持原來色澤。

2、用火龍果皮汁、莧菜汁發麵，蒸熟之後顏色就沒了。

釋出於 2020-07-20
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