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紅糖開花饅頭
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唐_老鴨

不知大家注意過沒有,超市裡有一種紅糖做的開花饅頭,顏色特好,花開的也好,就是好貴,一個就要2.5元,我看了以後就好奇怎麼開花的呢,上次跟網友學做的雙色開花饅頭非常成功而且好吃,今天家裡沒主食了,我忽然想起那個紅糖開花饅頭了,我用上次的辦法試一試,蒸出來還不錯,就是顏色沒有超市的紅,不知是我放紅糖太少了還是超市的放色素了,但是我覺得也不能做太甜了呀,如今要少油少鹽少糖不是麼,所以顏色淺些就前些吧,還是健康第一。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 600g
清水 260g
紅糖 80g
酵母 6g
小蘇打 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅糖80克用熱水衝開晾溫乎用
  • 步驟 2/9
    然後將紅糖水倒在稱好600克麵粉和6克酵母的廚師機內膽裡
  • 步驟 3/9
    用機器和麵5分鐘
  • 步驟 4/9
    揉成團蓋上溼布發酵
  • 步驟 5/9
    發酵到用手指戳洞稍微有點塌陷,也就是發的稍微有點過了,加入適量小蘇打。
  • 步驟 6/9
    繼續用機器揉幾分鐘
  • 步驟 7/9
    拿出來搓長條
  • 步驟 8/9
    直接揪劑子,揪好的劑子揪的那面衝上放蒸紙上
  • 步驟 9/9
    放進要開的鍋裡蓋蓋子大火開鍋後蒸20分鐘,關火後燜3分鐘開蓋子。
小貼士

做好的成品非常勁道,真的很像戧面饅頭的感覺呢,小蘇打一定揉勻。

釋出於 2020-08-24
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