jxcaipu logo
紅棗核桃開花饅頭
9.9萬 熱度 745 收藏
任性thesis

眼饞人家的這個開花饅頭好久了，上次做了一次，頂上沒開花，原因是沒加小蘇打，這次做得非常棒，朋友吃了評價很高，說馬上回家去試做！

時間:1-2小時
食材
麵粉 750g
水 適量
生核桃仁 80g
紅棗 60g
紅糖 適量
白糖 適量
酵母 6g
小蘇打 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把去核的紅棗和生核桃仁切碎備用
  • 步驟 2/13
    紅糖加白糖用熱水化開放涼
  • 步驟 3/13
    麵粉中放入酵母攪拌一下，再慢慢加入紅糖水
  • 步驟 4/13
    邊加水邊用筷子攪拌成雪花狀
  • 步驟 5/13
    成粗雪花狀就可以用手揉麵了
  • 步驟 6/13
    揉到三光——手光、盆光、面光就可以蓋上蓋子等它自然發酵了
  • 步驟 7/13
    發酵到兩倍大（我發了2個小時）後再把它揉到原來大小，加小蘇打粉繼續揉
  • 步驟 8/13
    分幾次加入紅棗核桃末
  • 步驟 9/13
    邊加邊揉
  • 步驟 10/13
    全部加入，揉勻
  • 步驟 11/13
    取一半搓成長條狀
  • 步驟 12/13
    蒸鍋放水，墊溼的蒸籠布，把麵糰揪下來直接放到蒸籠布上，揪面向上
  • 步驟 13/13
    開大火蒸20來分鐘，再關火虛蒸3-4分鐘就可以出鍋了
小貼士

1.麵粉發酵好了再加核桃紅棗末，再加小蘇打

2.小蘇打加入後要充分揉勻

3.關火後虛蒸3-4分鐘再開蓋

釋出於 2019-09-06
191
相關菜譜
寫評論