一直都是用酵母來發面，方便省事，可任何東西都是有利有弊，酵母發的麵食少了老面發的那種香甜的酵頭味。

記小時候媽媽做饅頭後都會留下一塊發好的麵糰，放在麵缸裡，表面都結成了硬硬的殼子，下次和麵時把老面頭拿出來掰成小塊用水泡上，軟了後就用這個加入新的麵粉和麵，蒸的時候老遠就能聞到蒸饅頭的香氣。

現在人一是自己在家蒸饅頭的少了，二是覺得留面頭麻煩，三是用面頭髮面是要加鹼的，好多人不會使鹼，不是酸了就是黃了，所以更多的是用酵母來發面。

上次做饅頭時留了一小塊面頭，這次是用的老面頭髮的面，蒸出來的饅頭確實有點像小時候吃的饅頭的味道，那濃濃的麥香氣隨著鍋氣在屋子裡瀰漫。

頭一次蒸開花饅頭，因為鍋蓋是不透明的，所以在揭開鍋蓋前我一直心裡有些忐忑不安的，生怕不能開花。這時領導說，即使它不開花，蒸出來也是饅頭啊，你幹嘛那麼擔心呢？

聽了這話突然的就明白了，安靜了，是啊，即使它不開花也是饅頭啊。其實生活中好多事情都是這樣的，不必刻意的去追求結果，很多的時候享受過程更重要。