紫薯開花饅頭
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英睿案
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喜歡紫薯淡雅的顏色，更愛紫薯的營養，吃膩了白麵饅頭，我們不妨試著做做白麵與紫薯相碰撞出來了紫薯開花饅頭吧。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
紫薯對半切開煮熟，碾成薯泥，與100克麵粉、2克酵母、30毫升清水和成紫薯麵糰，放在溫暖處進行發酵。時間為1個半小時。 -
步驟 2/7
200克麵粉、4克酵母、80毫升清水和成白麵團，放在溫暖處進行發酵，時間為1個半小時。麵糰裡有蜂窩狀就可以了。
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步驟 3/7
把白麵團揉出氣體，分成大小均等的面劑子，跟包子大小一樣就可以了。再擀成麵皮。
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步驟 4/7
紫薯麵糰也分成大小均等的面劑子，揉圓。
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步驟 5/7
把紫薯麵糰放在白麵團裡，像包包子的手法一樣給包起來，收口朝下，整理成漂亮的圓形。
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步驟 6/7
在麵糰上切十字花刀，放入蒸鍋靜置15分鐘，進行第二次發酵。
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步驟 7/7
冷水上鍋，小火上氣後，轉大火20分鐘即可。關火後再燜5分鐘。一盤漂亮的紫薯開花饅頭就好了。
小貼士
蒸熟後的饅頭繼續悶幾分鐘會更煊軟。
釋出於 2022-08-01
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