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紫薯開花饅頭
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喲官卦侍萄

天氣熱的話酵母可以和麵粉混合，涼水攪拌；但是天冷的時候就需要要溫水先把酵母化開，記得水是分量之內的哦～（我沒加糖，喜歡紫薯本身那淡淡的味道，如喜歡甜的，就自己和麵的時候加點糖哦）

時間:1-2小時
食材
白外皮： 適量
麵粉 100g
水 30g
酵母 1g
紫薯餡： 適量
紫薯泥 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紫薯切塊蒸熟，用不了這麼多，多的被自己嘴饞解決了。
  • 步驟 2/12
    蒸熟後去皮，用勺子壓成泥。
  • 步驟 3/12
    麵粉、酵母、水、紫薯泥混合，揉成麵糰。
  • 步驟 4/12
    揉成紫薯泥，水的分量與紫薯泥的溼度有關，請酌量增減。
  • 步驟 5/12
    麵粉、酵母、水混合揉成光滑麵糰。
  • 步驟 6/12
    蓋上保鮮膜放在暖處發酵，到2倍大小
  • 步驟 7/12
    這是發酵好的麵糰，我都發的有點過了
  • 步驟 8/12
    取出發酵好的麵糰排氣，揉成發酵前差不多大小，再揉成細長條，我是分成了14份，紫薯餡搓圓，白麵皮擀成麵皮，最好中間厚邊緣薄。
  • 步驟 9/12
    包成包子狀，然後再反過來。
  • 步驟 10/12
    稍加整形，再用刀在上面畫十字，最好紫薯餡也切到。
  • 步驟 11/12
    冷水上鍋，再次醒發15分鐘，饅頭會再長大些；大火開煮，水開以後轉中火蒸15到20分鐘；不要馬上開鍋蓋，再悶5分鐘開鍋蓋，要快速拿開鍋蓋，以免水滴在饅頭上，圖中有一個就被滴到了。
  • 步驟 12/12
    出鍋，成品，一口氣吃了仨～
釋出於 2018-09-07
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