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紫薯開花饅頭
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程捉傅贛棕

紫薯具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。給饅頭加上紫薯，味道美，顏色漂亮，還能增加營養。可以說是顏色、營養、口感俱全的饅頭。

食材
麵粉 150g
紫薯 50g
白砂糖 10g
酵母 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    紫薯蒸熟，去皮，攆成紫薯泥；
  • 步驟 2/16
    100克麵粉，加入1克酵母、5克白糖、溫水拌均；
  • 步驟 3/16
    揉成光滑的麵糰；
  • 步驟 4/16
    50克紫薯、50克麵粉、1克酵母、5克白糖，溫水拌均；
  • 步驟 5/16
    揉成光滑的紫薯麵糰；
  • 步驟 6/16
    二種麵糰蓋好蓋子，分別靜放，讓其發酵原來的二倍大；
  • 步驟 7/16
    發酵的麵糰，揉、排氣，再次揉成光滑的長麵糰；
  • 步驟 8/16
    各分四個小麵糰，揉光滑；
  • 步驟 9/16
    白麵團，用擀麵杖擀薄；
  • 步驟 10/16
    放入紫薯麵糰；
  • 步驟 11/16
    把紫薯麵糰包裹，鎖緊口；
  • 步驟 12/16
    用刀再包好的麵糰上劃十字；
  • 步驟 13/16
    蒸鍋墊上紗布，放入做好的麵糰；PS：蒸鍋中饅頭直接要留足夠的空虛；
  • 步驟 14/16
    放入冷水鍋中，蒸約20分鐘即可；
  • 步驟 15/16
    關火，趁熱取出饅頭即可吃。
  • 步驟 16/16
    看著這饅頭，胃口大開。
小貼士

1.紫薯也可以南瓜；

2.不喜歡吃甜的，可以不加糖；

3.酵母和麵粉的比例要看酵母和麵粉的品種不同，比例略有不同；

4.溫度不同，發酵時間也不同。

釋出於 2022-12-07
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