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紫薯開花饅頭
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汅伊塵義客饒義

一直很偏愛紫薯，因為超喜歡紫薯那一抹漂亮的紫色，用它來做各種麵食或點心再合適不過啦！自己做的饅頭吃起來安心些，起碼不是放糖精的吧？好在現在買紫薯不難，超市裡經常可以見到紫薯的身影，趕緊買點帶回家動手做饅頭啦！

蒸好的饅頭吃不完可以放在冰箱冷藏，早晨的時候可以取出蒸軟，再搭配牛奶或者豆漿，也不失是一個不錯的早餐選擇呢！

時間:10-30分鐘
食材
紫薯 350g
小麥麵粉 500g
酵母 4g
純牛奶 150ml
白糖 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紫薯洗淨去皮，切成塊蒸熟。用筷子輕輕一紮就透表示已經完全蒸熟了。
  • 步驟 2/9
    紫薯稍微冷卻些壓成紫薯泥和入麵粉中，加入適量純牛奶，發酵粉用35度左右溫水化開，記得麵粉和牛奶不要一次倒入，要循序漸進的新增，細細和成三光面團-即-面光（麵糰表面光滑不沾手），手光（手上不沾面）盆光（盆裡不沾面）。
  • 步驟 3/9
    和好的紫薯麵糰放到一邊醒發。
  • 步驟 4/9
    接著用同樣的方法和白麵團，因為是白麵團，所以不用加紫薯了。
  • 步驟 5/9
    發酵好的白麵團和紫薯麵糰各放到案板上搓成均勻的長條，再切成等大的劑子，最後搓成圓形。
  • 步驟 6/9
    白麵團擀成小圓餅，再把紫薯麵糰放在白麵團上。
  • 步驟 7/9
    包起來。
  • 步驟 8/9
    收口向下，用刀在頂部劃十字。做好的半成品靜置10分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    放入蒸鍋，上汽後蒸15分鐘即可。
小貼士

1：和麵的時候也可以用水代替純牛奶，我選擇純牛奶，為的是蒸好的饅頭會有一股奶香。

2：和麵時記得先把紫薯麵糰和好了，案板處理乾淨了再和白麵團，如此才能讓兩種麵糰顏色分明。

3：蒸饅頭的時候要在蒸屜上先刷一層油，再放饅頭，這樣可以防止沾連。

釋出於 2022-08-08
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