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紫薯開花饅頭
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纏繞monopoly

經典的紫薯開花饅頭,掌握這幾個技巧,香甜鬆軟,新手也能學會

時間:10-30分鐘
食材
紫薯泥 100g
麵粉 300g
酵母 4g
糖 35g
溫水 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紫薯去皮切厚片，放蒸鍋中蒸至軟爛
  • 步驟 2/13
    將蒸熟的紫薯搗成泥
  • 步驟 3/13
    取100g紫薯泥、15g糖、100g麵粉、2g酵母和5g溫水（根據需要來加）
  • 步驟 4/13
    和成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜醒制15分鐘
  • 步驟 5/13
    再來和白麵團，200g麵粉中放入20g糖、2g酵母、少許食用鹼面（也可以不加），倒入95g溫水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒制15分鐘
  • 步驟 6/13
    將醒好的紫薯麵糰分成大小均勻的劑子，並搓圓
  • 步驟 7/13
    再把醒好的白麵團同樣分成大小均勻的劑子，並揉圓
  • 步驟 8/13
    取一個白麵團擀成圓形麵皮，再把紫薯球放在中間
  • 步驟 9/13
    像包包子一樣包起來
  • 步驟 10/13
    收口朝下，並在饅頭頂部用刀劃十字（如圖）
  • 步驟 11/13
    依次做好後放入籠屜，醒發20到30分鐘左右（根據氣溫來決定，如果氣溫高，就要相對縮短醒發時間）
  • 步驟 12/13
    這是醒發好的饅頭坯子，口會張開一些；蓋上蓋子，中火蒸制約15分鐘，燜3分鐘才可開蓋
  • 步驟 13/13
    熱氣騰騰的紫薯開花饅頭就蒸好了，在飽口福的同時也飽了眼福！
小貼士

1、和麵加水時要根據麵粉的吸水量來加，不可一次全部倒入

2、籠屜如果沒有防粘墊，可以在籠屜上刷層薄油

釋出於 2019-12-20
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