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紫薯開花饅頭
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邢伊人淡雅淚

最近愛上紫薯，無論蒸著吃還是煮糖水都棒噠.....這些天夜班,早上下班回家早餐基本是紅豆湯和紫薯饅頭,感覺這樣的搭配很合胃口紫薯做饅頭,顏色很漂亮,一口下去能吃到一股濃郁的紫薯香,作為早餐,搭配豆漿.牛奶.小米粥都是很不錯的搭配

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 350g
紫薯 100g
酵母 4g
白砂糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備麵粉，紫薯泥，酵母，白砂糖
  • 步驟 2/15
    取150g麵粉倒入盆中，加入1g酵母，適量白砂糖混合
  • 步驟 3/15
    加入清水攪拌成雪花狀
  • 步驟 4/15
    然後揉成光滑的團
  • 步驟 5/15
    蓋上溼布醒發至兩倍大
  • 步驟 6/15
    再把剩下的200g麵粉放入盆內，加入2g酵母和適量白砂糖
  • 步驟 7/15
    新增清水攪拌均勻
  • 步驟 8/15
    揉成團，然後蓋上溼布醒發至兩倍大
  • 步驟 9/15
    待兩種麵糰都醒發至兩倍大後充分揉搓麵糰，然後分成等量的小劑子
  • 步驟 10/15
    把白擠子擀成片，紫色劑子揉成圓球
  • 步驟 11/15
    把紫色麵糰放在白色面片上，包好收口即可
  • 步驟 12/15
    把麵糰全部包好
  • 步驟 13/15
    用小刀在圓球上劃上十字花刀
  • 步驟 14/15
    放入蒸鍋中再次醒發30分鐘
  • 步驟 15/15
    鍋中把水燒開，ranhou再放入饅頭大火蒸8-10分鐘即可
小貼士

1.步驟10中的白色麵糰擀成均勻的片就好，不需要擀成邊緣薄中間厚的。（方便最後劃十字花刀）

2.蒸好的饅頭要放在鍋裡悶三分鐘再開蓋，以免剛蒸好的饅頭立即開蓋而造成饅頭回縮變形

釋出於 2019-10-30
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