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紫薯開花饅頭！
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成熟

先把紫薯去皮切成塊狀拿去蒸熟壓成泥備用。（紫薯稍微有一點粗糙需要過篩，我是用一個稍微大孔一點的漏勺過篩的）

食材
中筋麵粉 150克。
酵母粉 2克
清水 45克
紫色麵糰的材料！ 適量
紫薯泥 100克。
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    用100克溫水（35度的溫水）化開2克酵母粉靜置5分鐘。
  • 步驟 2/15
    準備好200克的麵粉放入麵包機桶，倒入化開的酵母水揉成一個光滑的麵糰。
  • 步驟 3/15
    用30克的溫水化開2克的酵母粉！
  • 步驟 4/15
    先稱好150克的麵粉，和100克的紫薯泥先拌成絮狀。然後才把酵母水倒進去和麵，最後還剩15克的清水就邊和麵邊加進去！（是防止水份一次加進去麵糰稀）揉成一個光滑的麵糰。
  • 步驟 5/15
    兩個光滑的麵糰就揉好了，蓋上保鮮膜！放置溫暖處進行發酵。
  • 步驟 6/15
    麵糰發酵好了，它的內部組織是這樣的，有很多小細孔！
  • 步驟 7/15
    把兩個不同顏色的麵糰進行排氣，要成圖中這樣的狀態。
  • 步驟 8/15
    搓成長條切成小劑子。
  • 步驟 9/15
    白色的擀成小圓片，紫色的用手團成麵糰，如圖中這個樣子，紫色的麵糰光滑的部分朝下！
  • 步驟 10/15
    白色的包住紫色的麵糰收口捏緊。
  • 步驟 11/15
    成一個白麵團的形狀。
  • 步驟 12/15
    用一把鋒利的刀在頂部切十字口！切好以後可以用手在麵糰四周團一下，整理成鵝蛋形狀的樣子。
  • 步驟 13/15
    把所有的麵糰用同樣的方法整形好。放進裝有溫水的蒸鍋裡進行2次發酵。發酵到1.5倍大的樣子就可以開火蒸了，開中火蒸15分鐘關火燜5分鐘即可。
  • 步驟 14/15
    成品圖。
  • 步驟 15/15
    兩個不同顏色的做出來都好看，這是南瓜泥和麵做出來的。
釋出於 2019-02-25
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