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紫薯開花饅頭
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飛的雲南美女彭湰

紫薯具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。給饅頭加上紫薯，味道美，顏色漂亮，還能增加營養。可以說是顏色、營養、口感俱全的饅頭

食材
麵粉 150克
紫薯 50克
酵母 2克
白砂糖 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紫薯蒸熟，去皮，攆成紫薯泥
  • 步驟 2/12
    50克紫薯、50克麵粉、1克酵母、5克白糖，溫水拌均；
  • 步驟 3/12
    揉成光滑的紫薯麵糰
  • 步驟 4/12
    100克麵粉，加入1克酵母、5克白糖、溫水拌均；
  • 步驟 5/12
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 6/12
    二種麵糰蓋好蓋子，分別靜放，讓其發酵原來的二倍大；
  • 步驟 7/12
    發酵的麵糰，揉、排氣，再次揉成光滑的長麵糰；各分四個小麵糰，揉光滑；
  • 步驟 8/12
    白麵團，用擀麵杖擀薄； 放入紫薯麵糰；
  • 步驟 9/12
    把紫薯麵糰包裹，鎖緊口；
  • 步驟 10/12
    用刀再包好的麵糰上劃十字；
  • 步驟 11/12
    蒸鍋墊上紗布，放入做好的麵糰；PS：蒸鍋中饅頭直接要留足夠的空虛；
  • 步驟 12/12
    放入冷水鍋中，蒸約20分鐘即可；關火，趁熱取出饅頭即可吃。
小貼士

1、紫薯也可以南瓜；

2、不喜歡吃甜的，可以不加糖；

3、酵母和麵粉的比例要看酵母和麵粉的品種不同，比例略有不同；

4、溫度不同，發酵時間也不同。

釋出於 2018-11-09
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