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紫薯開花饅頭
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體貼conqueror

早就想做這個饅頭了,可是總是覺得發兩個麵糰好麻煩哦,呵呵,不過對那抹紫色總是無法抗拒,所以今天早上就蒸了這個饅頭,總是吃圓圓的,方方的饅頭,偶爾換個樣子,家人也會更喜歡

食材
麵粉 700g
紫薯 100g
酵母 7g
清水 350g
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    紫薯切小塊,微波微3分
  • 步驟 2/25
    微熟的紫薯倒入料理機
  • 步驟 3/25
    倒入150克清水
  • 步驟 4/25
    打好的泥里加入3克酵母
  • 步驟 5/25
    加入300克麵粉
  • 步驟 6/25
    揉成麵糰,放到溫暖處發酵
  • 步驟 7/25
    另起一盆,稱400克麵粉
  • 步驟 8/25
    倒入4克酵母
  • 步驟 9/25
    倒入200克清水拌成絮狀
  • 步驟 10/25
    揉成麵糰,放到溫暖處發酵
  • 步驟 11/25
    發好的白麵麵糰
  • 步驟 12/25
    給麵糰排氣
  • 步驟 13/25
    揉到發酵前大小
  • 步驟 14/25
    發酵好的紫薯麵糰
  • 步驟 15/25
    給麵糰排氣
  • 步驟 16/25
    揉到發酵前大小
  • 步驟 17/25
    分成12份
  • 步驟 18/25
    分成12份
  • 步驟 19/25
    取一塊擀成皮
  • 步驟 20/25
    包入一塊紫薯麵糰
  • 步驟 21/25
    包成包子,收口向下
  • 步驟 22/25
    刀上沾麵粉,切個十字花
  • 步驟 23/25
    放到蒸鍋二次發酵
  • 步驟 24/25
    大火燒花,中火蒸15分鐘,出鍋裝盤
  • 步驟 25/25
    單獨再來一張
小貼士

紫薯泥比較幹,打的時候加入等量的清水

釋出於 2023-02-05
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