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開花饅頭
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心遠鍾疏是

最近我是跟開花饅頭磕上了，關鍵是好吃呀，而且巨省事，成功率非常高，何樂而不為呢。今天這款開花饅頭我用了淡奶油做的老面，牛奶和的面，所以奶香味非常足呀，而且今天和麵比上次軟了，所以感覺花開的更大了呢，又加了葡萄乾，甜中帶酸的非常美味呀！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
淡奶油 120g
酵母 7g
牛奶 160g
葡萄乾 適量
小蘇打 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先稱好120克淡奶油
  • 步驟 2/12
    加入200克麵粉和3克酵母
  • 步驟 3/12
    加入200克麵粉和3克酵母
  • 步驟 4/12
    第二天取出來撕成小塊再加入300克麵粉和4克酵母160克牛奶和25克白糖
  • 步驟 5/12
    最後加點葡萄乾
  • 步驟 6/12
    用廚師機和成麵糰蓋溼布發酵
  • 步驟 7/12
    發酵到用手指戳洞有輕微塌陷就行了，加入適量小蘇打
  • 步驟 8/12
    將小蘇打充分揉進麵糰裡面
  • 步驟 9/12
    然後將麵糰搓成長條
  • 步驟 10/12
    直接揪劑子，然後揪的那面衝上擺放在蒸紙上
  • 步驟 11/12
    放入要開的蒸鍋裡蓋蓋子開鍋以後蒸20分鐘，一直大火蒸。
  • 步驟 12/12
    關火以後燜3分鐘開蓋，看看好大花吧。
小貼士

加小蘇打時一定要充分揉勻。

釋出於 2023-06-21
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