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開花饅頭
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流凨

最近一段時間我蒸饅頭是越來越熟練也越來越好了，一直也沒想起來照個過程發個貼，這次想想還是來得瑟得瑟吧，結果出事兒了，饅頭居然開出小花了，這不就是傳說中的開花饅頭麼？真是無心插的柳啊。雖然花開的小了點，但也是花不是？

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
酵母 5g
清水 200g
醪糟 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉倒入盆中，加入兩勺醪糟
  • 步驟 2/11
    再加入酵母，
  • 步驟 3/11
    倒入清水，
  • 步驟 4/11
    先用筷子攪成絮狀，
  • 步驟 5/11
    再用手揉成光滑的麵糰，麵糰上蓋塊溼布，放溫暖處發酵，
  • 步驟 6/11
    發好的麵糰內部呈蜂窩狀
  • 步驟 7/11
    放在案板上，加少量乾麵粉，揉成光滑的麵糰，
  • 步驟 8/11
    將麵糰平均分成小劑子，
  • 步驟 9/11
    取一小劑在案板上揉光做成饅頭坯，
  • 步驟 10/11
    做好的饅頭坯放在蒸鍋裡，醒半個小時，然後放火上蒸，上汽後再蒸15分鐘，
  • 步驟 11/11
    關火燜五分鐘再揭鍋蓋。
小貼士

加了醪糟的饅頭特別顯白，我用的是最普通的麵粉，蒸出來的饅頭卻非常白，就是放了醪糟的原因，

釋出於 2022-06-10
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