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南瓜蓮花饅頭
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墨染幾許紅葉昊明

這款饅頭顏色金黃，營養豐富。和麵時用了南瓜和牛奶，並做成了蓮花的形狀，不僅造型漂亮，而且口感好。南瓜含有豐富的維生素C及胡蘿蔔素，還可以健脾養胃。牛奶營養豐富且全面，是補鈣的佳品。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 300g
南瓜 100g
牛奶 150g
酵母粉 4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將蒸熟的南瓜加牛奶打成泥，加入酵母粉攪拌均勻，
  • 步驟 2/16
    加入麵粉，揉成光滑麵糰，發酵50分鐘，
  • 步驟 3/16
    發酵好的麵糰內部呈現蜂窩狀，
  • 步驟 4/16
    充分揉搓排氣，
  • 步驟 5/16
    切分成8個劑子，
  • 步驟 6/16
    將劑子擀成圓皮，
  • 步驟 7/16
    將圓皮，對摺，再對摺，
  • 步驟 8/16
    將每個對摺好的麵皮上切成三塊，
  • 步驟 9/16
    取相同的兩片對好，
  • 步驟 10/16
    按從大到小的順序，疊加起來，
  • 步驟 11/16
    用筷子在上面壓一下，
  • 步驟 12/16
    然後用兩隻筷子換方向一起壓一下去。
  • 步驟 13/16
    壓到下面的時候，兩隻筷子向內收一下， 將筷子抽出即可，
  • 步驟 14/16
    如此將其餘的麵皮，都做成蓮花形狀，
  • 步驟 15/16
    入蒸鍋二次餳發20分鐘，
  • 步驟 16/16
    大火燒開鍋，轉中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘即可。
小貼士

秋冬季溫度低，發麵比較慢，需加大酵母粉的用量，並放在陽臺溫暖處發酵。

釋出於 2024-09-17
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