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蓮花饅頭
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醉酒夢紅顏通邊

讓人眼前一亮的蓮花饅頭。老南瓜則較面較甜。建議依照個人口味喜好選擇。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
紫薯 50g
南瓜 50g
發酵粉 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紫薯蒸熟，搗成泥，加入麵粉、發酵粉，和成紫麵糰併發酵好。同樣發好白麵團。將發好的麵糰放在案板上揉勻，切成個大小相同的劑子備用。
  • 步驟 2/11
    將劑子分別擀成面片。
  • 步驟 3/11
    將擀好的麵皮，對摺一下，再對摺一下。
  • 步驟 4/11
    用刀將對摺好的麵皮上切成三塊。
  • 步驟 5/11
    取相同的片兩兩相對。
  • 步驟 6/11
    按照大小分別疊加起。
  • 步驟 7/11
    用筷子在上面壓一。
  • 步驟 8/11
    然後用兩隻筷子一起壓一下。
  • 步驟 9/11
    壓到下面的時候，兩隻筷子往裡面收一下。
  • 步驟 10/11
    一朵花即製作完成。
  • 步驟 11/11
    做好的花朵，溼布蓋起來餳十分鐘後，上鍋蒸12分鐘。蒸好後關火，虛蒸2-3分鐘，開啟鍋蓋，取出晾涼食用。
小貼士

麵糰的發酵時間會因溫度的不同而有所差異。判斷面團是否發酵好的方法為：用手指沾上面粉插入麵糰中，手指抽出後指印周圍的麵糰不反彈不下陷，說明發酵得剛好。如指印周圍的麵糰迅速反彈，說明發酵的時間還不夠;如果指印周圍的麵糰迅速下陷，那麼麵糰則發酵過度了；一般來說,當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大而麵糰裡面出現許多蜂窩狀的小孔時即可.

釋出於 2019-10-16
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