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南瓜雙色蓮花饅頭
1.2萬 熱度 102 收藏
什犯罕陡實

盛開在廚房中的花朵，美麗主婦的心。

食材
南瓜 70g
麵粉 400g
酵母 適量
食用鹼 適量
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    南瓜去皮削塊，上鍋蒸熟晾涼，放在盆裡用勺子碾碎，將麵粉和發酵粉放入盆中。用南瓜泥先將麵粉和成麵糰，然後視軟硬程度再決定是否加水。和成光滑麵糰備用，蓋上保鮮膜發酵。同樣的方法，製作一份白麵團一起發酵。
  • 步驟 2/14
    扒開面團露出蜂窩狀，發酵即完成。
  • 步驟 3/14
    將南瓜麵糰和白麵團分別放在面板上加入食用鹼，揉淨排氣備用。
  • 步驟 4/14
    將兩種麵糰揉成長條備用。
  • 步驟 5/14
    擀成大面片備用。
  • 步驟 6/14
    兩片分別塗抹食用油。
  • 步驟 7/14
    從一端捲起備用。
  • 步驟 8/14
    用刀切成均勻面段備用。
  • 步驟 9/14
    取一個麵糰按扁。
  • 步驟 10/14
    將四個角摺疊起來按在底部備用。
  • 步驟 11/14
    放在面板上揉圓備用。
  • 步驟 12/14
    用刀在麵糰上劃十字刀，餳發10分鐘。
  • 步驟 13/14
    二次餳發完畢後，放入蒸鍋中，蒸12分鐘。
  • 步驟 14/14
    蒸好後關火，虛蒸2-3分鐘。開啟鍋蓋，取出晾涼食用。
小貼士

饅頭晾涼冷凍在冰箱中，隨吃隨取，新鮮如常。

釋出於 2024-03-03
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