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雙色梅花饅頭
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趙勞資有保險i

換著花樣吃饅頭，既賞心悅目，口感也好！今天是12月4日，家裡只有14度，外面北風嘩啦嘩啦的，趁著下午小朋友睡午覺的時候做了這個。我們是南方人，所以做饅頭都會放些糖，放與不放，根據自己的飲食喜好來吧。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 130g
南瓜泥 70g
酵母 1.5g
中筋麵粉 60g
水 30g
酵母 1g
白砂糖 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    分別把酵母放入南瓜泥和水中融化
  • 步驟 2/12
    分別加入麵粉和糖揉成光滑的麵糰
  • 步驟 3/12
    發酵至兩倍大（我是室溫發酵，上午8點和麵，下午3點半才發好）
  • 步驟 4/12
    將南瓜麵糰分成三分之一和三分之二兩份，各自搓長
  • 步驟 5/12
    再次把麵糰搓成長條形
  • 步驟 6/12
    橫向把白麵團擀開
  • 步驟 7/12
    放入三分之一的南瓜麵糰，包起來，捏緊
  • 步驟 8/12
    將三分之二南瓜麵糰也橫向擀開，把前面包好的麵糰放進去，包起來，捏緊，搓成粗細均勻圓形長條
  • 步驟 9/12
    將搓好的長條分割成15等份
  • 步驟 10/12
    取5個劑子，橫向一頭用捏扁，按扁的兩側抹少許清水，豎起來
  • 步驟 11/12
    將五個劑子逐個捏緊，組成梅花狀，中間稍微壓一下。做好的梅花饅頭生坯蓋上蓋子醒發15分鐘
  • 步驟 12/12
    冷水上鍋，大火燒開，轉小火蒸20分鐘。
小貼士

1.低溫發酵，蒸出來的麵食口感上更宣軟，冷了還是軟軟滴

2.我配方中的分量較少，各位親可根據自己的情況加倍用量

釋出於 2019-07-31
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