jxcaipu logo
雙色養生饅頭卷
8萬 熱度 9 收藏
河眯鴨詒姿_

今天的雙色饅頭卷中的顏色加的不是菠菜汁、不是抹茶粉，是苜蓿粉，這苜蓿一直是作為馬飼料的，也許有朋友會懷疑，咦，這人可以吃麼？其實，它富含豐富的營養物質，膳食纖維、黃酮類、多糖等物質，用它來調色，有一丁點清香，沒有什麼異味。

食材
麵粉 300克
酸奶 200克
苜蓿粉 10克
白糖 15克
酵母 3克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    酸奶里加入白糖、酵母，拌勻，靜置幾分鐘。
  • 步驟 2/12
    加入麵粉，用筷子均勻攪拌成棉絮狀。
  • 步驟 3/12
    揉成光滑的麵糰，分成兩部分，苜蓿粉里加入幾滴水打溼，然後均勻揉成其中一個麵糰裡，兩個麵糰蓋上保鮮膜發酵至原來的兩倍大。
  • 步驟 4/12
    擀麵杖上抹上一點油後將兩個麵糰都擀成薄片。
  • 步驟 5/12
    疊放一起，捲起來。
  • 步驟 6/12
    切成小段。
  • 步驟 7/12
    用一根筷子往下按壓。
  • 步驟 8/12
    然後用手扭轉一圈，然後兩頭沾在一起。（這張圖片沒扭轉過來，親們做的時候按照敘述做哈，也可以根據自己喜好的造型隨意發揮）
  • 步驟 9/12
    再餳發20分鐘左右，冬天的時間長一些，看到明顯膨脹了就可以蒸了。
  • 步驟 10/12
    蒸汽爐上汽後放入，蒸12分鐘左右，燜三分鐘。用蒸鍋蒸也可以的，時間都差不多。
  • 步驟 11/12
    成品圖。
  • 步驟 12/12
    成品圖。
小貼士

一、一定要多揉一會，揉到非常光滑；

二、用了酸奶，發酵相對比較快，一定要注意觀察，發酵久了口感不好；

三、蒸之前一定要觀察，膨脹後再蒸。

釋出於 2018-07-13
142
相關菜譜
寫評論