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雙色刀切饅頭
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Esperanza-琳

一種很家常的饅頭做法，用一半的面加南瓜和成黃色的麵糰做成雙色饅頭，顏色鮮豔讓人看起來就很有食慾。

食材
麵粉 1000g
酵母粉 10g
南瓜 100g
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    南瓜切成條。
  • 步驟 2/23
    上鍋蒸熟。
  • 步驟 3/23
    取出碾成泥。
  • 步驟 4/23
    取一半的麵粉放入盤中加入南瓜泥。
  • 步驟 5/23
    加酵母粉揉成麵糰。
  • 步驟 6/23
    蓋上溼龍布蓋蓋。
  • 步驟 7/23
    另一半面粉加酵母粉揉成麵糰。
  • 步驟 8/23
    蓋上溼龍布蓋蓋。
  • 步驟 9/23
    把兩個麵糰放在陽光下自然醒發。
  • 步驟 10/23
    發好的南瓜麵糰。
  • 步驟 11/23
    發好的白麵麵糰。
  • 步驟 12/23
    分別取出排氣揉透。
  • 步驟 13/23
    把白麵團擀成3毫米厚的餅。
  • 步驟 14/23
    再把南瓜麵糰擀成3毫米厚的餅。
  • 步驟 15/23
    放在白麵餅上面，擀勻。
  • 步驟 16/23
    從餅的一段向另一端捲起來。
  • 步驟 17/23
    卷好的面卷。
  • 步驟 18/23
    每隔4釐米切一個劑子。
  • 步驟 19/23
    放在蓋簾上。
  • 步驟 20/23
    蓋上毛巾醒發20分鐘。
  • 步驟 21/23
    發好的饅頭生胚放入蒸鍋中。
  • 步驟 22/23
    冷水上汽旺火蒸20分鐘再虛蒸5分鐘即可。
  • 步驟 23/23
    蒸好的饅頭。
小貼士

1，蒸好的南瓜別直接放入麵粉中和麵，稍微涼一下再和麵，太熱會使酵母失去活性。

2，南瓜泥含水，和麵得時候別再加太多的水。

3，蒸好的饅頭別馬上開鍋蓋，虛蒸5分鐘再開蓋。

釋出於 2023-04-20
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