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刀切饅頭
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新綠籍

刀切饅頭，附揉麵的詳細教程

手工刀切饅頭，詳細的”三光“揉麵方法來了！大家也可以試一試哦。

食材
小麥麵粉 300g
牛奶 160ml
酵母 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉準備好
  • 步驟 2/12
    酵母，有個用量供大家參考，一斤的麵粉大概要用半個礦泉水瓶蓋的量
  • 步驟 3/12
    酵母用大約160毫升的牛奶化開
  • 步驟 4/12
    開始揉麵團了，揉的時候要往前趕著揉，藉助身體的重量往前推，之後折回來，重複推的動作，揉成如圖所示的長條，然後把盆轉90度，再揉成長條，如此重複重複重複
  • 步驟 5/12
    ”三光“出現啦
  • 步驟 6/12
    揉好的麵糰蓋上保鮮膜發酵，發酵至兩倍大
  • 步驟 7/12
    發酵好的麵糰先揉幾下排氣，再整成如圖所示的長條狀
  • 步驟 8/12
    切成一段一段的，看看有了饅頭的模樣了吧
  • 步驟 9/12
    玫瑰花是邊邊角角的面做的，擀幾張麵皮，疊在一起，用筷子在中間壓出一個印，沿著印把麵皮都捲起來
  • 步驟 10/12
    卷好以後從中間切斷
  • 步驟 11/12
    稍微整理一下邊緣，玫瑰花就出來了
  • 步驟 12/12
    蒸鍋上汽後蒸15—20分鐘左右，關火，再燜10分鐘左右就可以了
小貼士

揉麵不能靠力氣大，要有技巧。

釋出於 2023-01-04
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