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【原創首發】刀切饅頭
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foreign溫柔

　小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

刀切饅頭,可油炸，也可清蒸，沾甜醬食用。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 500g
酵母 5g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好麵粉
  • 步驟 2/6
    將酵母倒入溫水中，攪拌均勻後放置5分鐘將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到麵粉開始結成塊
  • 步驟 3/6
    用手反覆搓揉，待麵粉揉成團時，用溼布蓋在麵糰上，靜置40分鐘
  • 步驟 4/6
    麵糰膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩狀時，此時面就發好了
  • 步驟 5/6
    在面板上撒上適量乾麵粉，取出發酵好的麵糰，用力揉成表面光滑的長條， 切成大小均勻的饅頭生坯，放在乾麵粉上再次發酵10分鐘
  • 步驟 6/6
    蒸鍋內加入涼水，墊上蒸布，放入饅頭生坯，用中火蒸15分鐘，饅頭蒸熟後關火，先不要揭開蓋子，靜置5分鐘後再出鍋
小貼士

一是要涼水下鍋，二是水開後保持中火，三是關火後加蓋靜置五分鐘後再出鍋，這樣饅頭不會回縮。

釋出於 2024-10-29
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