刀切饅頭卷 - 刀切饅頭卷的做法,刀切饅頭卷怎麼做好吃,刀切饅頭卷的家常做法 - 京細菜譜

刀切饅頭卷

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沽棺仁醫遊

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記得第一次做刀切饅頭是初二的時候，那時候還沒有任何做飯的經驗。時隔數年，依然記得當時的場景。今天再做一次刀切饅頭，不過要換一種方法，讓最後的成型更漂亮。因和麵時添了牛奶，營養更均衡，口感更香甜。

烹飪步驟

步驟 1/13

準備中筋麵粉倒入面盆；
步驟 2/13

早餐奶與涼水混合，用微波爐中火加熱15秒，加入酵母粉攪拌均勻；
步驟 3/13

慢慢倒入奶液，攪拌成絮狀；
步驟 4/13

揉成麵糰，靜置5分鐘；
步驟 5/13

然後再揉一遍，麵糰很容易就能揉得光滑細膩，面盆加蓋，醒發40分鐘；
步驟 6/13

醒發好的麵糰，內部組織呈現蜂蜜狀；
步驟 7/13

面板上撒乾麵，將餳發好的麵糰充分揉搓排氣；
步驟 8/13

然後切分成兩塊；
步驟 9/13

取其中一塊麵團，擀成長方形薄面片，上撒一層乾麵；
步驟 10/13

從短邊一頭捲起；
步驟 11/13

切成8段，另一塊麵也如此操作；
步驟 12/13

屜上刷油，饅頭捲入蒸鍋，小火加熱；
步驟 13/13

待鍋中水燒開，轉中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘，即可出鍋。

小貼士

捲成卷前要在面片上多撒乾麵，卷時要松一點卷，這樣最後蒸出來的成品層次才分明。

釋出於 2022-10-10