jxcaipu logo
刀切饅頭
3.4萬 熱度 139 收藏
仔淨唾接途

刀切饅頭：製作方法和圓饅頭一樣，但是切的好看，還需要多練。

食材
麵粉 500g
酵母粉 4g
溫水 240ml
鹽 4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料：高筋粉、酵母粉、鹽、溫水240ml。
  • 步驟 2/10
    麵粉中加入鹽、酵母，加水攪拌成面穗，再揉成光滑麵糰。
  • 步驟 3/10
    面盆加蓋，放溫暖處發酵，至2--2.5倍大。
  • 步驟 4/10
    將發酵的麵糰揉勻排出氣體。
  • 步驟 5/10
    用刀切成大小均勻的生坯。
  • 步驟 6/10
    用溼屜布，蓋上饅頭毛坯，餳發20分鐘左右。
  • 步驟 7/10
    然後裝入蒸鍋。
  • 步驟 8/10
    蓋上鍋蓋；逐漸加溫。待水開後，大火蒸15分鐘。
  • 步驟 9/10
    關火後，靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋。
  • 步驟 10/10
    即可出鍋裝盤。
小貼士

面劑揉的細一些，切的生坯稍寬一些，這樣的形狀蒸成的刀切饅頭比較好看。我切的這樣蒸出的饅頭“很醜”。

釋出於 2022-07-04
162
相關菜譜
寫評論