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養胃養生黃米饅頭（黃豆小米玉米）-養生饅頭系列之三
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自仕鴨毓憂

黃豆 小米 玉米 入脾、胃、腎經，能健脾和胃，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，含有豐富的維生素以及膳食纖維等，可以起到抑制血管收縮、降低血壓的作用。

總的來說，這款饅頭是我養生饅頭系列中最喜愛的一款！有著非常濃郁的豆漿香味，既能吃到粗糧的顆粒感，但又不粗糙散口~

這款來說 我更喜歡無糖的醇香味道！

食材
黃豆 25克
小米 25克
玉米碴 20克
中筋麵粉 190克
酵母 3克
水 133克
泡打粉 2克（可選）
糖 20克（可不加）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    小米黃豆玉米碴提前洗淨晾乾打成細膩的粉末
  • 步驟 2/11
    所有材料混合均勻，揉成光滑的麵糰
  • 步驟 3/11
    稍稍壓扁成長方形
  • 步驟 4/11
    擀成約25×35cm左右厚薄均勻的面片
  • 步驟 5/11
    表面抹少許水，自一端捲起
  • 步驟 6/11
    稍稍整形
  • 步驟 7/11
    切成長約5cm左右的麵糰
  • 步驟 8/11
    室溫密封發酵至1.5-2倍大
  • 步驟 9/11
    水開後上鍋蒸15min，燜2min後開蓋即可出鍋~
  • 步驟 10/11
    濃郁的豆香味~有種豆漿饅頭的味道！
  • 步驟 11/11
    既有粗糧的顆粒感但不粗糙散口，而是很鬆軟醇香~
小貼士

1.泡打粉的加入會讓饅頭口感更加鬆軟

因為粗糧饅頭口感會比白麵饅頭較有嚼勁，喜歡有嚼勁的可以不加~

2.白糖可以不加，這款可以吃到濃郁簡單的豆漿的香味，個人更喜歡無糖的醇香

3.這款是一次性發酵，組織口感都非常棒！我認為麵食揉麵是關鍵，可以根據自己的習慣來就好

4.有任何疑問和建議歡迎留言，我會盡快回復的！

釋出於 2018-06-24
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