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黃豆小魚乾
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成傾一池溫柔

我們知道膳食因素與骨密度關係非常密切,要注意平時在飲食中補鈣,增加含鈣量高的食品,重視合理膳食,特別是在日常生活中應多食用含鈣豐富的食物,例如奶及奶製品、豆類、乾果、海帶、紫菜、蝦皮、動物骨骼、海魚等。但要提醒注意的是,維生素D是可以促進鈣吸收的物質,因此補鈣時要多補充維生素D。含有維生素D的食物非常少,魚類含量比較多,可以多吃魚。另外牛奶中也含有豐富的維生素D,所以喝牛奶是補鈣的最好選擇,既含有豐富的鈣,還含有其它能促進鈣吸收的輔助元素。

時間:10-30分鐘
食材
小魚乾 150克
黃豆 100克
適量
適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將黃豆泡上三個小時以上,將黃豆涼油下鍋;
  • 步驟 2/7
    小火慢慢的煎炸,將炸好的黃豆撈出來備用;
  • 步驟 3/7
    用鍋中剩餘的底油, 將花椒和幹辣椒放入裡面煸炒,再下入切好的薑絲煸炒;
  • 步驟 4/7
    煸炒出香味後下入泡上二十分鐘的小魚;
  • 步驟 5/7
    煸炒幾下後加入適量的料酒和老抽, 再加入少量的糖;
  • 步驟 6/7
    煸炒幾下, 大火收幹, 加入炸好的黃豆和蔥段;
  • 步驟 7/7
    混合後裝入盤中。
小貼士

1. 黃豆一定要浸泡三個小時以上, 如果能泡一晚上最好, 這樣黃豆更容易成熟;

2. 炸黃豆一定要涼油下鍋, 小火慢慢炒制, 炒到油中無明顯氣泡且黃豆金黃色就可以出鍋;

3. 小魚乾泡的時間以魚的大小不同, 泡過的魚不僅鹽份少些,而且熟得更快些;

4. 調料煸炒出香味後下入小魚乾翻炒, 加入料酒, 生抽和糖是為了魚乾去腥, 增色和減少鹽分, 但最後需要大火將汁收幹;

5. 鍋中沒有汁後再加入黃豆和香蔥段混合, 這樣能保持黃豆的酥脆。

釋出於 2018-12-24
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