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花生煮小魚乾
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漷月池申申

在觀看舌尖2的第一集裡，學習做了個泉州蘿蔔飯。

為了做這個蘿蔔飯，特地去買了一斤小魚乾。

當然，做蘿蔔飯只用了一點，

後來又做了個蒸魚乾，但是還剩下幾條魚乾。

馬上就是炎熱的夏天，還是抓緊時間做了吃掉吧。

今天配了幾把花生仁，做個花生鹹魚幹吃吃。

記得以前媽媽常常這樣做的，爸爸喜歡用這個來配酒，也非常下飯。

食材
花生仁 100g
小魚乾 100g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
糖 適量
老抽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好食材
  • 步驟 2/13
    花生仁用溫水浸泡半天
  • 步驟 3/13
    小魚乾用清水浸泡2個鐘頭
  • 步驟 4/13
    取小湯鍋，放適量清水，放花生仁大火煮開，小火煮30分鐘
  • 步驟 5/13
    撈出待用.
  • 步驟 6/13
    魚乾漂淨，切塊
  • 步驟 7/13
    鍋裡油熱，放人姜，蒜，辣椒煸香
  • 步驟 8/13
    放入魚乾
  • 步驟 9/13
    加料酒煸炒一下
  • 步驟 10/13
    放入花生仁
  • 步驟 11/13
    加糖，老抽
  • 步驟 12/13
    加適量清水，大火煮開，小火20分鐘.
  • 步驟 13/13
    加些鹽，胡椒粉，大火收汁，撒些蔥花即可。
小貼士

1.放多少鹽，根據魚的鹹度定.

2.花生仁可以用高壓鍋先煮一下再同魚一起煮.

釋出於 2023-05-19
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